Die bisher in der Innenstadt von Gmunden liegende Bäckerei Hinterwirth musste aus Platzmangel für Produktion und Lieferverkehr ausgesiedelt werden. Am nordöstlichen Stadtrand, nahe dem Kreuzungspunkt zweier Bundesstraßen (Gemeinde Gschwandt), wurde daher eine moderne Produktionshalle, mit straßenseitig angeordneten Geschäftsräumen, neu errichtet.
Backhaus Hinterwirth Münzfeld
Backhaus Hinterwirth
Gschwandt
Bauherr: Hinterwirth GesmbH & Co KG
Der Bauplatz weist ein deutliches Gefälle Richtung Westen auf, sodass Verkauf mit Bewirtung, sowie Erzeugung mit An- und Auslieferung, auf zwei Geschossebenen klar getrennt werden konnten. Die Geschäftsräume für Bäckerei und Konditorei samt Café (78 Plätze innen, 56 Plätze außen) wurden direkt, sichtbar von der vorbeiführenden Salzkammergut Bundestraße auf Niveau 1. Obergeschoss situiert und ein großer Eingangsvorplatz mit Café-Terrasse und Kundenparkplätze Richtung Straße geschaffen.
Auf Niveau Erdgeschoss wurde dahinter die zweigeschossige 7 m hohe Betriebshalle mit Produktionsanlagen, Backöfen, Kühl- und Lagerräumen sowie unter dem Verkauf die Konditorei, die Speiseeiserzeugung mit Technik- und Personalräumen angeordnet. Auch optisch ablesbar, sind die beiden Funktionsbereiche, Verkauf und Produktion, am zweigeschossigen, kompakten Baukörper sichtbar gemacht: der eingeschossige, straßenseitige Geschäftsteil, mit Metallverkleidung und großen Glasflächen, die dahinterliegende, zweigeschossige Betriebshalle mit Außenwänden in Sichtbetonfertigteilen und beidseits schmalen Fensterbändern.
